着色剂又称为色素或色料，指用来改变其他物质或制品颜色的物质的总称。着色剂常用于食品和化妆品中，以此与其颜色与其有密切的关系。化妆品中着色剂有的以化合物盐类存在，有的以色淀形式存在，在化妆品中添加色素的主要作用就是着色，使其具有美化、修饰、掩盖的作用，还可以调整某些原料对产品色调的影响。但是着色剂使用过量，对人体也会产生危害，甚至造成慢性中毒，今天我们就着色剂的检测知识整理一部分。
一、化妆品着色剂检测分析
通常化妆品用着色剂根据其作用、性能和着色方式可分为染料和颜料两大类，染料又分为天然染料和合成染料，颜料则分为无机颜料和有机颜料；按其来源则可分为合成色素、无机色素和动植物天然色素三大类。
二、食品着色剂检测分析
食品中着色剂按来源可分为食品合成着色剂和食品天然着色剂两大类。天然着色剂指从天然原料中（动、植物及微生物）提取并精制而成的色素产品，再作为食品添加剂，使用到食品中，用于食品的着色。虽然安全性高，但作为添加剂，也有限量。合成着色剂在实际食品工业生产中得到广泛使用，具有稳定、价低、色泽鲜艳等特点，但务必注意安全性，不能超过使用限量。
三、着色剂检测方法分析
目前，检测食品和化妆品中着色剂的方法主要有液相色谱-紫外检测器法、液相色谱-二极管检测器法、液相色谱-质谱法、薄层色谱法、气相色谱法、气相色谱-质谱法等，前处理技术主要由微波提取法、超声提前法、液-液萃取法等。检测食品中着色剂的方测相法主要有液相色谱器法。前处理技术有比较透析法、聚酰胺粉吸附法和SPE固-紫外检萃取小柱法。其中，聚酰胺粉吸附法回收率和精确度最高，最适合定量测定食品中合成着色剂。
四、唇膏中着色剂的检测
由于唇膏基体多是脂溶性的,易溶于有机溶剂,为了减少操作步骤,获得尽可能高的提取效率,且有效避免唇膏基体等其他杂质的干扰,采取用有机溶剂超声提取的方式对样品进行前处理。测定甲醇提取溶剂对实际唇膏样品的提取情况。结果表明,17种着色剂的甲醇的提取效率均在80%以上。因此,试验建议选用甲醇作唇膏样品的提取溶剂。
五、粉饼、眼影中着色剂的检测
对于粉状样品采用超声方式对样品进行提取，测定了甲醇、四氢呋喃-水(体积比为1：1)体系提取溶剂对含有着色剂的加标样品测定结果的影响。结果表明,甲醇、四氢呋喃-水(体积比为1：1)体系的待测物峰面积大,且两者提取效率相当。考虑到四氢呋喃毒性较大,最终建议选择甲醇为最佳提取溶剂。
六、碳酸饮料中着色剂的检测
聚酰胺吸附法对颗粒度比较大、粘度比较小的食品检测效果非常好,用聚酰胺粉吸附解析，进行检测。该法前处理简单,加标回收率在98%~104%之间，操作简便，测定结果较准确。
七、肉制品中着色剂的检测
聚酰胺吸附法对脂肪含量高、粘度比较大的食品不够理想。对于高脂类试样，本方法是在聚酰胺吸附法的前处理之前再加一个预处理过程，用正己烷萃取脂类物质，去除脂类物质后，用聚酰胺粉吸附解析，进行检测