电饼铛长霉试验：食品接触部分防霉

电饼铛食品接触部分的防霉试验主要是为了确保其在使用过程中，不会因霉菌生长而对食品造成污染，保障用户的饮食安全。相关内容如下：

• 试验标准：可参考 GB/T 2423.16-2009《电工电子产品环境试验 第 2 部分：试验方法 试验 J 及导则：长霉》，该标准规定了电工电子产品长霉试验的方法和要求。也可依据 QB/T 4984-2016《家用和类似用途电器的溶出物限值和试验方法》，此标准对家电与食品接触材料的溶出物提出要求，间接涉及到防霉相关，因为霉菌生长可能影响材料溶出物情况3。

• 试验方法2：

• 样品准备：将电饼铛食品接触部分（如烤盘、煎烤面等）切取适当大小的片段作为样品，若不便切取，可整体进行试验。对样品进行清洗、干燥等预处理，去除表面污垢和杂质，以免影响试验结果。

• 接种霉菌孢子：制备适合霉菌生长的培养基，如马铃薯葡萄糖琼脂培养基。将样品放置在培养基上，使用接种针将黑曲霉、土曲霉、球毛壳霉等常见霉菌孢子均匀接种在样品表面。

• 培养观察：将接种后的样品放入恒温恒湿培养箱中，一般温度设置为 28℃-30℃，相对湿度大于 90%，培养时间通常为 28 天。定期观察样品表面霉菌生长情况，可采用直接观察法，通过显微镜观察霉菌形态，初步判断霉菌种类；也可采用平板培养法，观察培养基上霉菌菌落生长情况并记录。

• 评估指标：长霉等级通常根据霉菌在样品表面上的覆盖面积来判定。0 级为在标称放大约 50 倍下无明显长霉；1 级为肉眼看不到或很难看到长霉，但在显微镜下可见明显长霉；2 级为肉眼明显看到长霉，但在样品表面的覆盖面积小于 25%；3 级为肉眼明显看到长霉，在样品表面的覆盖面积大于 25%。

• 防霉措施：选择具有防霉性能的材料制作电饼铛食品接触部分，如添加防霉剂的塑料或经过特殊处理的金属。生产过程中，对相关部件进行严格的清洁和干燥处理，避免残留有机物和水分。产品设计上，考虑便于用户清洁，减少食物残渣和水分残留的角落。用户在使用后应及时清理电饼铛，保持食品接触部分干燥，可有效降低霉菌生长风险。